佃煮のレシピ

佃煮のレシピについて、佃煮というのは、江戸の佃島近辺で取れる海産物を使用して調理した煮物が全国に広まった食べ物といわれています。一般的には小魚や昆布といった海産物をしょうゆと砂糖で甘辛く煮詰めたものを佃煮と呼びます。元々は売れない雑魚を漁民が保存食にしていたものを、参勤交代の武士らが江戸からの土産物として持ち帰り、それが各地に定着したそうです。現在では全国津々浦々にその土地名物の佃煮があり、江戸前が一番、ということはなくなりました。

佃煮のレシピ　作り方はとても簡単

佃煮のレシピについて、佃煮は元々保存食であったためでしょうか、作り方はとても簡単です。具も、オーソドックスな小魚やアサリ、昆布などから、最近食されるようになったゴーヤ、ピーマン、牡蠣、葉山椒など美味しいものは何でも佃煮に変身できてしまうようです。ビタミンの豊富なゴーヤは、甘辛く煮詰めることにより苦味がなくなり、食べやすくなるのが嬉しいですね。

佃煮のレシピ　ゴーヤ

佃煮のレシピでゴーヤの作り方は本当に簡単。下処理を済ませたゴーヤに醤油、お酢を１：１の割合で鍋に入れ、砂糖を適量加えて汁気がなくなるまで煮込んだら完成です。桜エビやしらすを一緒にいれて煮込むと、出汁がゴーヤに含まれて大変美味になります。

佃煮のレシピ　海苔

佃煮のレシピについて、佃煮としては意外な美味しさ、海苔の佃煮レシピをご紹介しましょう。湿ってしまった海苔は、ガスの火であぶったり、数秒オーブントースターに入れると水分が飛び、ある程度美味しくいただけますが、もうどうしようもなくなってしまった海苔の食べ方は、皆さんどうされていますか？　佃煮が一番ですよ。まず、煮るときにダマになってしまわないように、海苔を細かくちぎります。そして鍋に醤油：酒：みりん＝２：１：１の割合で海苔と共に鍋に入れ、海苔がひたひたになるのを確認。出汁として椎茸の細く刻んだものを入れるとよいでしょう。煮詰めていき、汁気がなくなって味もよくなる頃完成です。どうですか、簡単でしょう？