ゴーヤ栽培

ゴーヤ栽培について、ゴーヤの原産地は亜熱帯アジアで、日本は沖縄や南九州で多く栽培されていますが、近年の沖縄料理の流行に伴い、代表的な料理・ゴーヤチャンプルーと共にほぼ全国でゴーヤを食するようになりました。また栽培がかなり簡単なことから、家庭菜園の初級として、ゴーヤの栽培は身近になっています。沖縄料理の流行は沖縄県民の長寿と密接な関係があるのでしょうが、ではゴーヤは栄養面ではどのようになっているのでしょうか。

ゴーヤ栽培　ゴーヤの栄養面

ゴーヤ栽培について、ゴーヤの苦味成分はフラボノイド類が多く含まれており、これが免疫力を強化、糖尿病予防、ガン予防があると言われています。栄養面でいえば、ゴーヤは野菜の中で最もビタミンＣ含有量が多く、他にも食物繊維、ビタミンB1・B2β、カロテン、カリウムと、ビタミンの宝庫と言えるくらいです。ゴーヤは苦味が強く、生では食べられませんが、βカロテンについては、ゴーヤチャンプルーなど油炒め調理した方が吸収率が高くなりまし、ゴーヤのビタミンは加熱してもほとんど失われないという、大変ありがたい特徴を持っています。普通ビタミンは加熱したら壊れてしまいますから、ゴーヤはかなり優秀な野菜であることがわかります。

ゴーヤ栽培　ゴーヤのレシピ

ゴーヤ栽培について、ゴーヤ料理の代表格はやはりゴーヤチャンプルーですが、他にも色々なレシピがあります。夏の定番ゴーヤと茄子のカレーや、素朴な味のゴーヤの味噌煮、ゴーヤの佃煮もお手軽ですし、かなり美味しいのがベーコンポテトゴーヤサラダです。沖縄ではベーコンではなくポークを使用しますが、ベーコンの旨味、ポテトの甘味とゴーヤの苦味が絶妙なバランスです。ゴーヤの苦味はアクセントになりますから、出汁と一緒に炒め煮をすれば苦味を上手に食べられますよ。